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とりの照り焼き

とりの照り焼き

肉や魚の臭みを抑えるというはちみつの効果を利用して、たれに使いました。砂糖のかわりにはちみつを使うと、味はまろやかになり、照りは美しく仕上がります。
◆材料・分量（４人分）◆
  • 鶏もも肉 … ２枚
  ＜漬け汁＞
  • しょうが汁 … 大さじ２
  • 酒 … 大さじ２
  • 塩 … 少々
  ＜タレ＞
  • しょうゆ … 大さじ４
  • 酒 … 大さじ４
  • はちみつ … 大さじ２強
◆作り方◆
  1. 鶏もも肉を２つに切り、皮にフォークで穴をあけ、漬け汁に２０分程度つけます。
  2. 鶏肉の漬け汁を切り、フライパンを中火で熱して皮目をこんがり焼きます。皮に焦げ目がついたら裏返し、蓋をして弱火で中に火が通るまで焼きます。
  3. フライパンに出た余計な油や焦げ付きをキッチンペーパーできれいにふき取ります。
  4. タレの材料を混ぜ合わせてフライパンに入れ、中火で煮詰めて鶏肉にからめます。

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